Калории в организме человека сгорают медленнее после 25 лет, даже если прежней остается физическая нагрузка. Постепенно уменьшается мышечная масса и замещается жировой тканью. Растет вес, сначала незаметно, а после сорока лет становится видимым и ощутимым. Сделайте для себя открытие: изменить свое тело невозможно, если не менять свое питание.

Ощущение сытости – результат физиологических сложных процессов. Оказывается, важен и объем, и вес пищи, и содержание в ней жиров, белков, углеводов и пищевых волокон, то есть клетчатки.

Дело не только в калориях, можно обмануть организм, уменьшив калорийность пищи и чувствовать себя сытой. Для этого нужно есть такие блюда, которые обладают низкой калорийностью при большом объеме, и поэтому снижается чувство голода. Это овощи, фрукты, рыба, зерновые бобовые, орехи.

Например, на завтрак цельные зерна и орехи или хлеб из цельного зерна, который нужно пережевывать очень долго. В полдень достаточно кусок отварной свежей рыбы с салатом или суп, на ужин – с чесночным соусом вареная капуста, с тушеными грибами бурый рис, или овсяная каша. Летом – свежие ягоды, зимой – апельсины и яблоки. Очень важное правило – есть надо медленно.

Вот шесть наставлений любителям вкусно поесть и нуждающимся в снижении веса.

От постного супа не отказывайтесь. С тарелочкой горячего овощного супа быстро ощущаешь себя сытым. Порция супа велика по объему и имеет небольшое количество калорий, она быстро заполняет желудок, нервные окончания посылают сигнал о насыщении в мозг. Если начать обед с тарелки овощного супа, люди меньше съедают, чем те, кто начинает трапезу с острой закуски.

Постный борщ, щи или овощной суп богаты углеводами, а они легко усваиваются и быстро превращаются в глюкозу, сигнал поступает в мозг о повышении в крови уровня глюкозы и становится сигналом снижения чувства голода.

Предпочитайте продукты, богатые клетчаткой. Очень хорошая древняя традиция – в любой кисломолочный продукт макать крекера, сухие хлебцы, из цельного зерна кусочки хлеба. Эта еда насыщает быстро и не увеличивает вес. Кроме того, это существенная экономия семейного бюджета, если рынок форекс пока еще не принес необходимого дохода для приобретения дорогих низкокалорийных продуктов питания.

---

Пищевыми волокнами богаты все овощи, бананы, яблоки, сухофрукты, отруби, бобовые, зерновой хлеб, рис бурый, овсяная крупа. Все эти продукты имеют небольшую калорийность и достаточно большой объем.

Съев булочку с сыром, имеющую 500 килокалорий и вес 100 грамм, вы так не насытитесь, как от хорошей тарелки винегрета или салата из овощей с кусочком зернового хлеба, парой крекеров и даже ржаной лепешкой, в которых калорий вдвое меньше. Это не только сдержит аппетит, но улучшит обмен веществ и работу кишечника.

Для укрощения аппетита прекрасное средство – рыба морская, креветки, кальмары, морские гребешки, устрицы, водоросли морские, они не только вкусны и полезны, но и содержат много белка, который легко усваивается. Белки не могут откладываться и накапливаться, когда в организм поступит с пищей нужное количество белка, сигнал о насыщении поступает сразу в мозг.

Обязательно включайте в рацион орехи и семечки. Кедровые и грецкие орехи, лещина фундук, миндаль, арахис, семечки тыквы и подсолнуха богаты белком и имеют умеренное количество жира. Достаточно совсем немного их съесть, чтобы погасить аппетит.

Среди жиров, белков и углеводы, жиры меньше всего подавляют аппетит и наиболее калорийны. Чтобы усвоить 1 грамм жира необходимо 9 килокалорий, а усвоить 1 грамм белка или углеводов только около 5, то есть меньше почти вдвое, поэтому в пище избытка жира необходимо избегать.

Пейте больше воды, в стакане воды нет калорий, но избежать чувства голода помогает. Это зависит от того, когда этот стакан выпить. Если выпить воду на пустой желудок и залпом, она быстро покинет желудок, поэтому поступить в мозг сигнал о насыщении не успевает.

Если пить во время еды, то увеличивается объем и вес пищи в желудке на целый стакан, значит, сигнал раньше поступит в мозг. Желудочный сок разбавляется водой, пища медленнее переваривается, и чувство голода появляется позднее. Если между приемами пищи под ложечкой вдруг засосет, стакан теплой воды, выпитый медленно, легко заглушит аппетит.

Если пара рюмок вина выпита за едой, сигнал в мозг о насыщении задерживается, ослабляется процесс торможения в головном мозге. Людям, ограничивающим себя в еде, нужно помнить, что аппетит повысится после употребления крепких спиртных напитков, выпитых за едой, а сила воли гаснет.

На праздничных застольях с алкоголем лучше употреблять белое легкое столовое вино, в нем меньше калорий, но только не пиво. Пиво по крепости слабее столового вина, но в стакане вина 100 килокалорий, а в кружке пива 165 килокалорий. Поэтому необходимо сдержанно относится и к пиву, и к крепким спиртным напиткам, даже если вы состоятельный ib представитель или предприниматель.